Промиті розмочені гриби варять разом з морквою і коренем петрушки до готовності, додають злегка обсмажену цибулю і кип'ятять 10—12 хв. Відвар цідять, а гриби дрібно січуть. Буряки шаткують соломкою, заливають частиною грибного киплячого відвару і варять до розм'як­шення.

З кісток, що лишились після приготування другої м'ясної страви, варять бульйон. Нарізані соломкою буряки тушкують до півготовності, додаючи вершкове масло, бульйон, оцет і сіль.

Борщ зелений український

Свинину заливають холодною водою й варять до готовності, бульйон проціджують. Буряки обчищають, нарізують соломкою, солять і тушкують до готовності з додаванням оцту, цукру й бульйону. Моркву, петрушку й цибулю обчищають, нарізують соломкою, пасерують на вершковому маслі й змішують з пасерованим на маслі борошном, розведеним бульйоном.

Про борщ

Борщ — найпоширеніша перша страва української кухні. Назва походить від старослов’янського «бърщь» — буряк, який є обов'язко вою складовою частиною всіх борщів.

Завітайте до кафе "Отрада"!