на стадионе "Спартак" в Киеве
Подол, ул.Фрунзе,105 (центр трибуны)
тел.093-630-69-29
098-401-07-55
050-353-52-72
097-082-64-67
e-mail:
tachapa@yandex.ua
История кавказской кухни тесно
сплетена с историей народов Кавказа и уходит своими корнями в глубину
веков. Говоря о кавказской кухне, обычно подразумевают, прежде всего,
кухни Армении, Грузии и Азербайджана, поскольку они имеют некое сходство
между собой. Однако, наряду с общими чертами, эти кухни имеют и свои
национальные отличия.
Тирамису, мороженое с фруктами, орехами, сиропом,
сливками, шоколадом и прочими добавками, чизкейки, фруктовое ассорти –
пожалуй, самые распространенные десерты, встречающиеся в ресторанах и
кафе на сегодняшний день. Правда, поскольку все эти чизкейки и мороженое
вполне доступны и в магазинах, то ими уже давно никого не удивить.
Особенность экзотичной кухни Камбоджи
Во
многом определяется как климатом страны, так и влиянием кулинарных
культур соседей – Вьетнама, Лаоса, Таиланда. В целом кхмерскую еду можно
охарактеризовать как острую, пряную со сладковатым вкусом. Однако
кхмерская кухня не такая острая как тайская.
Также как в соседних
странах, основа кухни Камбоджи - рис. Для приготовления риса используют
меньше специй и соусов, чем в Лаосе и Вьетнаме, но больше растительного
масла (пальмовое, арахисовое, кокосовое, ореховое) и свежей зелени.
Повседневная еда жителей Камбоджи - жареный рис с соей и свининой
"ун-сом-чро", рис с бананами "ун-сом-че" и рис с травами, мясом, рыбой
или морепродуктами "баича", который обычно едят с зеленью и соусами.
Среди
печеных изделий из теста всегда ценили и свято чтили хлеб и считали,
что «хлеб — всему голова». Он играл большую роль в семейных обрядах и
календарных обычаях. Хлебом-солью встречали желанных гостей. Хлебом на
сватанье заключали договора. С хлебом подходили к новорожденному
ребенку, символизируя этим пожелания достатка. А в народе говорили «Хлеб
и вода — казацкая еда», «Когда есть хлеба край, то и под вербою рай»,
«Дурное сало без хлеба»
История украинской кухни Украинская кухня с давних времен
отмечалась большим разнообразием блюд и их высокими вкусовыми и
питательными качествами. Использование для блюд разнообразного животного
и растительного сырья и рациональные способы приготовления, делают эти
блюда питательными, вкусными, сочными и ароматными.
Киви –
фрукт диетический и очень полезный, богат на витамины и минералы. Но
киви отличается от всех других фруктов количеством содержащегося в нем
витамина С (до 90 мг в 100г), железа (300 мкг) и калия (до 310 мг). Калорийность киви составляет 62 Ккал в 100г. По научным исследованиям доказано, что витамины в киви,
а точнее витамины С, А, Е,РР, В1, В2 и В9 при постоянном приеме
укрепляют иммунитет, что соответственно, способствует прочной
устойчивости организма к инфекционным болезням.
Общеизвестно, что овощи очень
полезны в любом возрасте. Это целая кладовая витаминов и минеральных
веществ. Но чтобы сохранить их в максимально возможном количестве, нужно
знать, а главное, уметь правильно овощи приготовить.
Необходимо учитывать, что многие из минеральных солей, витаминов и
других биологически активных веществ легко разрушаются при кулинарной
обработке.
Лучший летний чай – это зелёный и белый чай. Странно, но даже
горячими они утоляют жажду: помогают снизить температуру тела и
почувствовать облегчение в жару. На первый взгляд, такого не может быть,
пока каждый, кто сомневается, не попробует лично провести опыт. Мы же
доверимся опыту Востока, где о жаре знают намного больше нас, и
подглядим, каким чаем там спасаются от неё. Вы спросите «а почему,
собственно, чай?», а мы ответим: чай наиболее естественный, доступный,
привычный и очень полезный напиток, который освежает, бодрит, помогает
пищеварению и нормализует давление, что в жару очень важно. Летний чай
должен быть свежим, вкусным и освежающим.
10 фактов о еде 10 место: Один из древних правителей Митрадит VI (Mithradites, ~100 лет
до н.э.) регулярно принимал небольшие дозы яда, чтобы развить
невосприимчивость к яду в случае реального отравления. Это ему удалось,
но когда он захотел отравиться по-настоящему, у него ничего не
получилось, и его слуге пришлось завершить начинание с помощью меча. Его
именем сейчас называют противоядие.
Все соки насыщены полезными
микроэлементами, витаминами и антиоксидантами, повышающими иммунитет.
Самый богатый антиоксидантами сок – это тёмный виноградный. Его лечебные
свойства настолько сильны, что он даже приравнивается к хорошему
красному вину.
Традиційними
способами обробки продуктів для приготування їжі були переважно варіння
і тушкування, меншою мірою - печіння та смаження, пряження. Заготівлю
продуктів на запас (харчі) проводили теж засобами термічної обробки
(сушіння), а також безтермічної ферментації (соління, квашення) та
в'ялення. Менш поширеним було вудження, характерне передусім для деяких
західних районів.
Українська
кухня - це такий же спадок українського народу, як мова, література,
музика, їм можна всерйоз пишатися і не потрібно забувати. Серед
слов'янських кухонь, українська кухня, користується широкою
популярністю. Вона давно одержала поширення далеко за межами України, а
деякі страви української кухні, наприклад, борщі і вареники, увійшли в
меню міжнародної кухні.
Важливою складовою
частиною матеріальної культури кожного народу є його їжа. її характер
залежить від багатьох факторів: соціально-економічного становища людини,
історичних умов, природно-географічного середовища, напрямку
господарської діяльності тощо.
Важливою
складовою частиною матеріальної культури кожного народу є його їжа. її
характер залежить від багатьох факторів: соціально-економічного
становища людини, історичних умов, природно-географічного середовища,
напрямку господарської діяльності тощо.
Підготовлене порося відварюють в
несолоній воді до готовності, потім одержаний відвар солять, порося
охолоджують у ньому до 50— 60° С і нарізують порціями. Подають на стіл з
відварною картоплею, яку поливають сметанною підливою з хріном.
Гриби промивають, розмочують і варять.
Зварені гриби відкидають на друшляк і шаткують, а відвар проціджують. У
квашену капусту додають частину грибного відвару, цукор і тушкують до
повної готовності.
Варять бульйон з курки. Буряки нарізують
і тушкують, додаючи бульйон і оцет. Моркву й петрушку нарізують і
пасерують разом з нарізаною цибулею, додавши томат-пюре. В проціджений
киплячий бульйон кладуть капусту, нарізану шашками (квадратиками), після
закипання — нарізану кубиками картоплю і варять 10—15 хв. Потім додають
тушковані буряки, пасеровані коріння й цибулю, товчене з зеленню
петрушки сало, варять до готовності й дають настоятися 15—20 хв.
Підготовлену курку чи гуску варять до
готовності. Нарізані соломкою буряки тушкують до півготовності, додаючи
бульйон і оцет. Нарізане соломкою коріння моркви і петрушки злегка
обсмажують з цибулею і змішують з томатом. У проціджений киплячий
бульйон кладуть нарізані кубиками картоплю і капусту, варять 10—15 хв.,
додають напівтушковані буряки, обсмажене з цибулею коріння, товчене з
зеленню петрушки сало, варять до готовності і дають настоятися 15—20 хв.
Среди
печеных изделий из теста всегда ценили и свято чтили хлеб и считали,
что «хлеб — всему голова». Он играл большую роль в семейных обрядах и
календарных обычаях. Хлебом-солью встречали желанных гостей. Хлебом на
сватанье заключали договора. С хлебом подходили к новорожденному
ребенку, символизируя этим пожелания достатка. А в народе говорили «Хлеб
и вода — казацкая еда», «Когда есть хлеба край, то и под вербою рай»,
«Дурное сало без хлеба»
Лучший летний чай – это зелёный и белый чай. Странно, но даже
горячими они утоляют жажду: помогают снизить температуру тела и
почувствовать облегчение в жару. На первый взгляд, такого не может быть,
пока каждый, кто сомневается, не попробует лично провести опыт. Мы же
доверимся опыту Востока, где о жаре знают намного больше нас, и
подглядим, каким чаем там спасаются от неё. Вы спросите «а почему,
собственно, чай?», а мы ответим: чай наиболее естественный, доступный,
привычный и очень полезный напиток, который освежает, бодрит, помогает
пищеварению и нормализует давление, что в жару очень важно. Летний чай
должен быть свежим, вкусным и освежающим.
Все соки насыщены полезными
микроэлементами, витаминами и антиоксидантами, повышающими иммунитет.
Самый богатый антиоксидантами сок – это тёмный виноградный. Его лечебные
свойства настолько сильны, что он даже приравнивается к хорошему
красному вину.
